Le Froid commercial en restauration

Les meubles du Froid commercial pour la restauration

Un vaste choix de meubles frigorifiques assure la préservation de la chaîne du froid dans les différents secteurs de la restauration, permettant de conserver ou congeler denrées alimentaires et préparations culinaires.

Frigoriste agréé à Nîmes, spécialisé en Froid commercial, G.T.F. Froid fournit et installe vos meubles frigorifiques dans tous les domaines de la restauration et des métiers de bouche.

- Armoires frigorifiques positives
Indispensables pour la conservation des produits frais dans toute structure de restauration, les armoires réfrigérées fonctionnent par froid ventilé dans une plage de température comprise généralement entre 0° et +8°C.

- Armoires congélateurs négatives
Les armoires négatives de congélation sont un équipement de base pour tous les professionnels des métiers de bouche qui ont besoin de stocker des glaces et produits surgelés ou de congeler des préparations. La plage de température en froid congélation est comprise entre -10°C et -25°C.

- Cellules de refroidissement et de congélation rapides (à glissières ou à chariots)
Certains professionnels de la restauration utilisent les cellules de refroidissement rapide pour passer sans délai de la phase de cuisson à celle d’exposition en vitrine réfrigérée. Elles sont adaptées à tous les services intensifs où les ouvertures de portes sont très fréquentes.Les cellules de congélation rapide doivent, elles, permettre le passage de la température de cuisson à cœur (+ 65°C) à -18°C en 270 minutes, conformément aux normes NF en liaison froide.

- Tables de préparation réfrigérées
Les tables de préparation froide sont des meubles frigorifiques spécialement conçus pour les pizzerias, saladeries, sandwicheries, snacks et restaurants en général. Ergonomiques et hygiéniques, elles permettent de conserver au frais et à portée de main les divers ingrédients de vos assemblages dans des bacs réfrigérés. Elles intègrent aussi le plus souvent une réserve frigorifique.

- Vitrines réfrigérées pour bacs gastronomes
En restauration rapide ou ambulante froide, ces vitrines de table à froid positif sont conçues pour la présentation et la conservation d’aliments et préparations à une température de +2° à +8°. La structure vitrée en service arrière permet une exposition à la vue de la clientèle dans le respect des normes d'hygiène.